Το ότι οι ‘Eλληνες δίχως τυρί στο καθημερινό τραπέζι δεν κάνουμε είναι γνωστό στους πάντες. Τώρα υπάρχει μια επιστημονική εξήγηση γι αυτή μας την εμμονή.
Σύμφωνα λοιπόν με μια έρευνα που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Public Library of Science One, το τυρί περιέχει μια χημική ουσία, την κασεΐνη, που επίσης εμπεριέχεται στις ναρκωτικά, η οποία μπορεί να προκαλέσει εθισμό.
Χρησιμοποιώντας την κλίμακα Yale Food Addiction Scale, η Δρ Έρικα Σουλτ και οι συνεργάτες θέλησαν να μετρήσουν τον βαθμό εξάρτησης των ανθρώπων σε διάφορα τρόφιμα. Αρχικά ζήτησαν από 120 φοιτητές να επιλέξουν μεταξύ 35 τροφών ποικίλης διατροφικής αξίας, μεταξύ των οποίων ήταν και το τυρί. Οπως φάνηκε από τη μελέτη το τυρί είναι εθιστικό, καθώς περιέχει κασεΐνη.
Η ουσία αυτή, η οποία είναι παρούσα σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορεί να επιδράσει στους υποδοχείς οπιοειδών του ανθρώπινου εγκεφάλου, οι οποίοι ευθύνονται για τις εξαρτητικές συμπεριφορές.
