Η επέλαση του Sushi

Μετά τις αλυσίδες fast food, burger houses, φούρνους και ζαχαροπλαστεία η νέα μόδα στον χώρο της εστίασης είναι το sushi! Ενδεικτικά, κοντά στην πλατεία συντάγματος μετρήσαμε και δέκα εστιατόρια. FURIN KAZAN, Aji Sushi Bar, Koi, Ikura κλπ. Tο Koi είναι ο ναός του φτηνού sushi, όπου η σχέση ποιότητας – τιμής, το κρατά στην κορυφή των προτιμήσεων του κόσμου. Όποια ώρα και να περάσεις θα δεις κόσμο να κάθεται στα τραπεζάκια της οδού Νίκης ή να παίρνει take out από το Koi delivery. Το Ikura έχει ανοίξει πρόσφατα στη Φιλελλήνων, πριν τρεις εβδομάδες και είναι η πιο πρόσφατη προσθήκη στα εστιατόρια που σερβίρουν sushi.

nagano-sushiΣυζητώντας με φίλο σεφ για την ‘‘άνθηση των sushi bar’’, μου θύμισε την επέλαση των fast food, Wendy’s, Applebee’s, McDonald’s. Wendy’s και Applebee’s έχουν αποχωρήσει από την ελληνική αγορά και τα McDonald’s χρειάστηκε να κλείσουν καταστήματα για να επιβιώσουν. Του ζήτησα μία εκτίμηση για το αν θα αντέξει το sushi στην ελληνική αγορά. Η απάντησή του ήταν ότι θα εξαρτηθεί από ένα συνδυασμό πραγμάτων όπως η τιμή, οι εισαγωγές πρώτων υλών και η …μόδα! Ο αδιαφιλονίκητος βασιλιάς της ελληνικής εστίασης ήταν και παραμένει το σουβλάκι, το οποίο σε βάθος χρόνου διεκδικεί και κερδίζει τις απώλειές του από τις νέες τάσεις της εστίασης.furin-kazan-athens-by-nikos-palavitsinis

 

 

 

 

 

10641299_10152470587732730_7436391851676035432_n
Γράφει η Αγγελική Γρατσία